Marketing aliments et santé

Les Editions RIA publient un guide pratique présentant la démarche marketing à adopter pour lancer un aliment santé. L’industriel comme le distributeur deviennent chaque jour plus responsable de la bonne santé de leurs clients consommateurs. La prise de conscience par ce dernier des problèmes de santé liés à l’alimentation (obésité, sucre, sel…), la pression des médias, des associations de consommateurs et des pouvoirs publics (PNNS) contribue au développement des « aliments santé ». Mais qu’est-ce qu’un « aliment santé » ? Comment le définit-on ? Comment évolue ce marché ?