Epicerie
Max Daumin donne un coup de jeune aux épices
Sur un marché dominé par des présentations traditionnelles, la start-up basée à Bourg-en-Bresse (Ain), mise sur son procédé de dosettes hermétiques et son approvisionnement permettant de garantir l’origine des produits. Max Daumin compte écouler 300 000 boîtes par an d’ici trois ans.
Mettre des épices en dosettes hermétiques afin de préserver leurs qualités organoleptiques : l’idée paraît simple, mais la concrétisation s’est révélée bien plus complexe, si l’on écoute le fondateur de l’entreprise éponyme Max Daumin. Dès que l’on met des épices, parfois en poudre fine ou grasses, le versement du contenu devient plus complexe que pour du sel ou du poivre. « Nous sommes arrivés à un résultat satisfaisant : les dosettes hermétiques préservent les arômes et les textures », explique le fondateur.