La mairie de Paris a organisé le 5 février dernier, pour la première fois, un forum sur les commerces alimentaires, visant à faire connaître aux repreneurs potentiels les disponibilités du marché. Chaque année, relève l'adjointe au Commerce Lyne Cohen-Solal (PS), plus de 1 000 commerces de nourriture – boucheries, charcuteries, poissonneries, etc. – sont remis sur le marché à Paris. Environ un quart ne trouve pas de repreneurs.