Le cabinet d’avocats Simmons & Simmons a élaboré, à l’intention des banques d’affaires et fonds d’investissement, un outil d’audit sanitaire et réglementaire des entreprises agroalimentaires, destiné à accompagner les opérations de fusions-acquisitions. Une telle expertise permet d’évaluer les risques et les opportunités d’un rachat, autrement que par les chiffres, souligne-t-on.