L’Inra a signé, via sa filiale de transfert technologique, un accord de licence avec la société antillaise Tropicaline pour l’exploitation de son brevet de liquéfaction de la banane, mis au point au centre de recherche de Pech-Rouge, dans l'Aude. Le procédé consiste à chauffer les fruits entre 90 et 95°C, puis à les refroidir brutalement par une mise sous vide poussée.