Près de la moitié du lait bio déclassé

Le lait biologique ne trouve plus de débouchés. En 2004, 47 % des volumes de lait bio collecté ont été utilisés pour des fabrications non-biologiques, selon l’Onilait. La demande de lait de grande consommation se heurte à un frein de taille : un prix supérieur d’environ 60 % à celui du lait conventionnel. « La demande n’a pas évolué comme on l’espérait » reconnaît Cécile Frissur. La demande plafonne, alors qu’en quatre ans, la production de lait bio a doublé en France.