Risque partagé

L’agroalimentaire valeur refuge? A défaut de promettre des taux de croissance mirobolants, ce secteur a été communément jugé à l’abri des brusques trous d’air. Même sans rentabilité fabuleuse, il a permis à nombre d’entrepreneurs de bien se vendre au fil des rachats de PME par des groupes en cours de constitution lors des dernières décennies. Tout cela est-il caduc?