Un marché ralenti en valeur

Le marché de la restauration commerciale a progressé de 0,8 % en termes de dépenses (+0,8 %) au premier semestre 2006, grâce à une fréquentation en hausse de 1,2 %, mais le plateau moyen a reculé de 2 % en raison de la réduction des consommations par visite, selon une étude publiée par l’institut d’études NPD.

Selon l’institut, 67 % des visites sont effectuées en restauration rapide (fastfoods, sandwicheries, boulangeries, grandes et moyennes surfaces), avec un ticket moyen de 4,90 euros.