Un marché stable de 1 milliard d’euros

Avec 3,63 kg par habitant, la consommation française est restée pratiquement au même niveau depuis dix ans (3,45 kg en 1995). Le marché français évolue bon an mal an de 1 % chaque année depuis 1995 et a atteint 226 800 tonnes en 2005, selon l’Alliance 7, soit une valeur de 1 milliard d’euros. Les familles de produits en revanche évoluent de façon très différente : les sucres cuits perdent du terrain (-4,2 % l’an dernier, -19,1 % en dix ans), de même que les caramels, toffees et pâtes à mâcher (-10% en 2005, -7,1% en dix ans) et les pastilles (-5,8% ; -30,7 %).