Technologie
Un marqueur biologique sur l’origine des produits
Agissant comme un marqueur biologique, le procédé de code-barre mis au point par l’Unité propre de recherche (Upr) Qualité des aliments du Cirad, permet d’identifier l’origine géographique du produit importé, même après son conditionnement.
Depuis cinq ans, l’équipe de Didier Montet, chercheur en sciences et sûreté des aliments au Cirad, le centre de recherche agronomique sur les pays du Sud et d’Outre-Mer à Montpellier, mène un projet de recherche visant à analyser de façon globale les micro-organismes présents sur les aliments tropicaux afin d’en assurer la traçabilité (méthode de PCR-DGGE). Les poissons du Sud-Est asiatique dont la provenance précise est souvent inconnue ont servi de cobayes à l’expérimentation.