Vers une harmonisation des procédures d’autorisation des enzymes, additifs et arômes

L’autorisation des enzymes utilisées comme « auxiliaires technologiques » dans les denrées alimentaires est en passe d’être harmonisée au niveau européen. La Commission a proposé un nouveau règlement le 28 juillet qui prévoit l’établissement d’une liste positive de toutes les enzymes alimentaires remplissant une « fonction technologique », par exemple pour aider le pain à lever. Ces enzymes devront à l’avenir « être étiquetées en tant qu’ingrédients, avec l’indication de leur fonction (par exemple, stabilisant) et de leur nom spécifique, » précise la Commission.