Wakaze lève 2,5 millions d’euros pour lancer ses boissons japonaises
Takuma Inagawa a eu l’idée de produire en France du saké et de l’umeshu à partir d’ingrédients locaux. Implanté initialement au Japon, Wakaze a fait de la France désormais, son principal marché.
Lancée en 2016 au Japon sous la forme d’une brasserie artisanale de saké et d’un bar restaurant, Wakaze a fait de la France son principal terrain de jeu. À Fresne, en banlieue parisienne, elle a ouvert depuis 2019 un atelier de brassage de saké qu’elle fait vieillir en fûts de chêne, comme du vin. L’activité a commencé grâce à l’expérience acquise par son fondateur, Takuma Inagawa, ingénieur formé au Japon et en France, puis passé par le consulting chez BCG.