PAI/INNOVATION
Cinq industriels préparent de nouveaux arômes de fruits naturels
Le programme Natarome+ se donne 42 mois pour proposer de nouveaux PAI labélisés clean label qui permettront de sur-exprimer les réserves aromatiques naturelles du fruit à coût abordable. Protéus, l'Atelier du fruit, Senagral, Jean Niel et Agro'Novae Industrie, associés à l'Inra et au laboratoire Green de l'Université d'Avignon, mènent ensemble un projet de recherche de 2,6 millions d'euros.
Basé à Longvic (21), l'Atelier du Fruit, dirigé par Alain Etiévant, a fait la preuve en 2014 d'un nouveau concept qui permet de sublimer les arômes de s fruits, leur texture et leur couleur pour proposer à l'industrie agroalimentaire des PAI naturels à des coûts moindres que ceux proposés aujourd'hui sur le marché.