Des chefs londoniens veulent aider à la création d'entreprises de street food

Un consortium de 15 chefs de restaurants londoniens vient de créer la startup London Union. Dotée d'un budget de 1 M£ (1,4 M€), celle-ci a pour mission d'occuper les espaces vacants et inactifs dans les rues de Londres pour y placer des marchés alimentaires temporaires, avec le concours de producteurs et de restaurateurs de street food qui n'ont pas le capital nécessaire pour se lancer. « Nous voulons faire de la street food un modèle de business soutenable et pérenne », indique un des chefs à l'initiative du projet.