Fonterra et Royal DSM développent des protéines alternatives grâce à la fermentation de précision

Débutée en 2019, la coopération entre le néo-zélandais Fonterra et le néerlandais Royal DSM se poursuit avec le lancement le 25 août 2022 d’une start-up, afin de développer des protéines aux propriétés similaires à celles présentes dans les produits laitiers. Obtenues grâce à la fermentation de précision, ces protéines auront « un large éventail d’applications commerciales », assure Fonterra dans son communiqué.