Fromage/distribution
La bonne étoile fromagère des Bergers du Larzac
Les Bergers du Larzac ne se contentent pas d'élever et de « soigner » leurs brebis. Réunis au sein d'une coopérative, ils valorisent eux-mêmes avec un très vif succès, et transforment la production de lait d'une trentaine de fermes. Dans un contexte d'économie vertueuse et ultra-dynamique.
Depuis bientôt vingt ans, la courbe de croissance de la coopérative fromagère de La Cavalerie (Aveyron) est continue, sans accident notable. Elle est comme définitivement pointée vers le ciel et l'étoile du berger pour matérialiser les 20 % de croissance par an sur les cinq dernières années. Signe de cette hyperactivité, la structure est en grand chantier d'agrandissement pour un investissement exceptionnel de 6,7 M€.