La recherche fondamentale sur le goût au cœur de Vitagora

Le Centre Européen des Sciences du Goût est un centre de recherche fondé par le CNRS en réponse à une demande de l'industrie alimentaire. Sa mission est double : mener des recherches fondamentales dans le domaine du goût, de la sensorialité, de l'alimentation et du comportement, ainsi que réaliser des travaux appliqués pour répondre à un besoin spécifique d'une entreprise dans ces domaines. 60 % des activités du centre sont financés par des contrats passés avec les industriels, le solde étant apporté par le CNRS et les aides régionales.