La restauration durement touchée en 2020
Le secteur de la restauration en France pourrait subir un très fort impact, estimé à une trentaine de milliards d’euros de chiffre d’affaires non réalisé par rapport à 2019. L’amont industriel, également touché, obtient gain de cause envers l’État qui n’avait pas pris en compte les fournisseurs de la restauration à l’occasion du confinement du printemps.
« La crise sanitaire aura un impact durable sur le secteur de la restauration » qui « en sortira incontestablement meurtri », estime le spécialiste du secteur de la restauration en France, Bernard Boutboul, président du cabinet Gira Conseil, fondé en 1989. Il a chiffré la perte de chiffre d’affaires du secteur de la restauration commerciale et hôtelière en 2020 qui devrait se situer entre -50 % et -55 %. « Soit une perte sèche d’au moins 30 milliards d’euros », selon Bernard Boutboul.