La restauration en pleine tempête

À fin août, le chiffre d’affaires global de la restauration est en régression (-1,91 %) pour la première fois en quatre ans, estime Gira Conseil. « Jusqu'à fin mai l'ensemble des segments oscillait entre + 1 % pour le SAT (service à table) et + 4 % pour le SAC (service au comptoir). Puis en juin, il se passe un décrochage général des fréquentations sauf pour Paris qui se trouve provisoirement épargné », relève le cabinet, qui fait état de chutes de fréquentation de 8 à 10 % dans le courant des mois de juin et d’août.