Filière
La volaille en France : des raisons d'espérer
Alors que la volaille devrait représenter la première viande consommée dans le monde en 2020, la filière française, sur le déclin depuis plusieurs années, engage des restructurations industrielles en profondeur. De quoi espérer des jours meilleurs ? Focus à partir d'une étude rétrospective et pleine d'enseignements, publiée en février dans INRA Productions Animales (numéro 5).
Dans une étude intitulée La compétitivité de la filière de chair française : entre doutes et espoirs, les auteurs Vincent Chatellier (INRA), Pascale Magdelaine (ITAVI) et Yves Trégaro (FranceAgriMer) dressent un constat clinique d'une filière qui a perdu 22 % de ses volumes entre 2000 (2,33 millions de tonnes équivalent carcasse) et 2014 (1,82 million tec). Des éleveurs ont disparu, des usines ont fermé. Des territoires ruraux autrefois prospères se sont retrouvés avec un avenir à réécrire.