RÉGLEMENTATION/HYGIÈNE
Le Codex entreprend de repréciser le périmètre de l'HACCP
Le comité sur l'hygiène alimentaire du Codex Alimentarius décide de clarifier les concepts clés de l'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) face au constat que des erreurs de compréhension subsistent. Il faudra attendre 2021 pour la publication de la nouvelle version.
ne révision de la norme relative aux bonnes pratiques d'hygiène et au système HACCP* est en cours. Sans qu'il s'agisse de transformer les principes de l'approche, le comité sur l'hygiène alimentaire du Codex Alimentarius souhaite clarifier les concepts-clés. Le premier point d'éclaircissement concerne le partage entre bonnes pratiques d'hygiène et plan HACCP.