Les fabricants de foie gras doivent s’en tenir au décret de 1993

La réglementation relative aux préparations à base de foie gras mérite peut-être d’évoluer, mais sans précipitation. C’est ce que laisse entendre en substance la Fédération des industries d’aliments conservés (FIAC) dont le groupe «Foie gras» vient de prendre position sur la mise en marché en 2006 de certaines préparations qui, « même si elles étaient très qualitatives, se sont avérées non conformes au décret » du 9 août 1993 qui en définit la composition.