Produits laitiers
Les performances françaises menacées
Si le marché des produits laitiers a été finalement meilleur que prévu en 2006, et ce malgré une tendance de la consommation qui restait plutôt atone en GMS, l’avenir est assombri par la nouvelle tournure qu’a pris la politique nutritionnelle et de santé menée aussi bien à Paris qu’à Bruxelles.
La bonne nouvelle en produits de grande consommation (83,5 % du total des fabrications laitières), c’est que la demande de la restauration hors foyer et les usages industriels d’ingrédients laitiers ont sauvé la mise par rapport à l’effritement en volume et surtout en valeur des achats des ménages. L’exportation, elle, a continué de jouer un rôle décisif puisque à hauteur de près de 30% des fabrications.