Marchés laitiers
Les producteurs, maillon faible de la chaîne de valeur du marché laitier
Une étude sur les mesures à prendre contre les déséquilibres des marchés dans le secteur laitier, suite à la fin des quotas laitiers, a été présentée aux membres de la commission de l’agriculture du Parlement européen. Les auteurs de cette étude, sous la conduite d’une économiste française (1), recommandent une profonde réforme des règles de contractualisation.
Producteurs et transformateurs laitiers sont dans une situation d’interdépendance du fait de leurs investissements dans des actifs spécifiques, une interdépendance accrue par la périssabilité du lait cru et la fréquence des échanges qui en découle, notent les auteurs de l’étude présentée aux eurodéputés sur les mesures contre les déséquilibres de marché dans le secteur laitier. Dans ce contexte, les coûts de transaction sont élevés, ce qui explique la mise en place de relations contractuelles formelles ou informelles pour sécuriser les échanges de lait cru.