Metro publie un livre blanc « Mon restaurant passe au durable »

Le grossiste Metro a profité du Salon de l’agriculture pour publier, lors d’une table ronde le 28 février, un livre blanc intitulé « Mon restaurant passe au durable ». Ce livre, rédigé en partenariat avec l’ONG Green Cross, liste une série d’actions pour inscrire les restaurants dans une démarche de développement durable. La saisonnalité des productions y est largement mise en avant, tout comme le rôle territorial du restaurant, qui doit se connecter avec son environnement proche en privilégiant des circuits courts transparent et qualitatif.