Protéine alternative : 140 M$ pour la caséine issue de levure de PerfectDay

La start-up californienne PerfectDay, spécialiste des alternatives au lait de vache, vient de lever 200 millions d’euros, notamment auprès du fonds souverain singapourien Temasek.  Cela en fait la start-up la mieux capitalisée sur ce segment des alternatives au lait, estiment les analystes d’Agfunder.

Pour rappel, la caséine des produits PerfectDay est fabriquée par des levures génétiquement modifiées. Dans un entretien accordé à Agfunder, les fondateurs ont répondu qu’ils n’excluaient pas de produire du fromage à l’avenir.