Saumon fumé : forte hausse des ventes en GMS
Sous l’effet de la fermeture des restaurants et du confinement, les consommateurs ont reporté leurs achats de saumon fumé vers les GMS. La tendance haussière était déjà observée en début d’année.
Le confinement et la fermeture des restaurants auront au moins un effet positif : les ventes de saumon fumé en grandes surfaces ont très fortement progressé depuis le début de l’année. Selon les données communiquées par le groupe saumon fumé du syndicat professionnel Entreprises du traiteur frais (ETF, membre de l’Adepale), les ventes de saumon fumé en GMS ont connu « une hausse spectaculaire » : en GMS (y compris en drive et en magasins de proximité), elles ont bondi de 10,7 % en valeur de début janvier 2020 à octobre 2020 par rapport à la même période en 2019.