La truite fumée plaît de plus en plus aux Français
Si les ventes de saumon fumé continuent leur progression soutenue, celles de truite fumée sont encore plus dynamiques. Mais les industriels s’inquiètent de la hausse du prix des matières premières, des emballages et des transports.
Le saumon et la truite fumés ont les faveurs des Français en ces temps de crise sanitaire. Depuis l’arrivée du Covid-19 et son lot de confinements, la consommation à la maison de salmonidés fumés a connu une accélération exceptionnelle. Selon les données du groupe saumon et truite fumés d’ETF (professionnels du traiteur frais), entre janvier et mi-octobre 2021, les volumes de saumon fumé en grandes surfaces ont augmenté de 5 % par rapport à la même période de 2020. Entre janvier et mi-octobre 2020, ils avaient connu une hausse de 8,5 % par rapport à 2019.