Aliments ultra-transformés : risque accru de maladies cardiovasculaires

Deux études parues le 29 mai dans le British Medical Journal pointent les risques pour la santé d’une consommation élevée d’aliments « ultra-transformés » (AUT). La première a été menée par le Dr Mathilde Touvier (Inserm) sur plus de 100 000 participants à l’étude NutriNet-Santé (2009-2018). Sa conclusion : passer de 15 % de produits ultra-transformés dans l’alimentation à 25 % est associé à une augmentation de 12 % du risque de maladies cardiovasculaires (13 % pour les maladies coronariennes et 11 % pour les AVC).