Barry Callebaut lance un chocolat à partir de la cabosse entière

Le chocolatier suisse Barry Callebaut vient de dévoiler une nouvelle gamme de produits élaborés à partir de la cabosse entière, et non plus à partir des seules fèves. Ce process permet d’éviter de jeter 70% du fruit du cacaoyer. Les fèves, la cosse riche en nutriments, ainsi que la pulpe et le jus frais sont ainsi valorisés dans la gamme Cacaofruit Experience.