Recherche
Comment influer sur l’alimentation des enfants
A l’occasion du SIAL, l’INRA (Institut national de la recherche agronomique) a présenté plusieurs travaux de recherche. Un colloque sur la perception sensorielle et le comportement des consommateurs était organisé le 22 octobre en partenariat avec le ministère de l’agriculture et de la pêche et l’Ania. Des chercheurs se sont succédés pour exposer en particulier leurs résultats concernant l’influence du goût sur le comportement alimentaire des enfants.
L’Institut national de recherche agronomique, l’Ania et le Ministère de l’agriculture et de la pêche ont organisé conjointement un colloque sur le thème de la perception sensorielle à l’occasion du Salon international de l’alimentation. Des débats et des conférences se sont succédés pour essayer de comprendre plus précisément les facteurs qui déterminent notre rapport au goût. Nos préférences alimentaires sont-elles innées ou acquises ? Comment éduquer une génération au goût ? Mémorisons-nous les aliments que nous consommons ? Nos choix alimentaires sont-ils rationnels ?