Comment la laiterie Saint-Père fait face aux nouvelles façons de consommer
La laiterie d’Agromousquetaires a fortement augmenté ses volumes pour faire face à la montée de la demande de la grande distribution. Elle privilégie désormais les références les plus vendues au détriment des produits valorisés. Une situation coïncidant avec un pic laitier saisonnier qui peut être absorbé par l’usine de Saint-Père-de-Retz.
Comment répondre très vite à un changement brutal du mode de consommation et mettre en place en même temps de nouvelles contraintes de production ? C’est la question qui s’est posée mi-mars, dès le début du confinement, à la laiterie d’Agromousquetaires, située à Saint-Père-de-Retz, en Loire-Atlantique. En 2019, ce site a produit 220 millions de litres de lait UHT, 28 000 tonnes de desserts, 7 200 tonnes de beurre et 5 600 tonnes de crème fraîche.