Contrat de licence entre Naturex et Barry Callebaut

Depuis 2013, Barry Callebaut peut utiliser une allégation santé validée par l'Efsa (European Food Safety Authority) pour certains produits à base de cacao. Obtenue au départ pour la poudre de cacao et le chocolat noir, et étendue aux extraits de cacao cette année, elle stipule que « les flavanols du cacao contribuent à préserver l'élasticité des vaisseaux sanguins, ce qui favorise une circulation sanguine normale ». Autrement dit, les flavanols du cacao peuvent se prévaloir d'une promesse marketing intéressante, mais peu adaptée au chocolat.