Des scientifiques appellent à réduire la viande dans les cantines

Un collectif de scientifiques internationaux appelle, dans une tribune publiée dans Le Monde le 4 octobre, les maires à « réduire la consommation de viande dans les cantines publiques » pour diminuer, « dans une large mesure », les émissions de gaz à effets de serre. « Réduire la surconsommation issue de l’élevage réduirait considérablement les impacts environnementaux de la production alimentaire », estiment les chercheurs, qui précisent que « l’empreinte carbone de l’élevage est environ 10 à 100 fois supérieure à celle des aliments végétaux ».