Industrie de la viande : numéro un pour les ventes, pas pour les marges

L’industrie de la viande (abattage, transformation et préparation industrielle de produits à base de viande) a réalisé un chiffre d’affaires de 33 milliards d’euros en 2016, ce qui la place au premier rang de l’agroalimentaire, indique l’Insee dans une publication (Focus n° 130) publiée le 29 octobre. Les 2 600 entreprises du secteur emploient 99 000 salariés en équivalent temps plein. Les entreprises de 250 salariés ou plus réalisent 59 % du chiffre d’affaires du secteur alors qu’elles ne représentent que 3 % du nombre total d’entreprises.