PRODUITS DE LA MER/INNOVATION
La crépidule, un filon apprécié par les industriels
La mise en place d'une filière et d'un process industriel innovant autour de la crépidule, laisse envisager des retombées industrielles intéressantes nées de l'exploitation de ce gastéropode invasif des côtes normandes et bretonnes.
Dans le cadre de leur dernière année d'étude, sept étudiantes d'Oniris Nantes et de l'école de design de Nantes Atlantique ont travaillé à la mise au point d'un produit alimentaire répondant à plusieurs impératifs nutritionnels, environnementaux et sociétaux.