La fourme de Montbrison revient de loin
L’AOP fourme de Montbrison, dont l’un des prin- cipaux producteurs a connu de graves difficultés ces dernières années, semble désormais en ordre de marche. Les ventes ont atteint un niveau record en 2014, et la filière souhaite élargir la diffusion de cette production relativement peu connue.
En 2012, l'un des deux principaux producteurs de fourme de Montbrison mettait la clé sous la porte, assénant un rude coup à toute la filière. Si la laiterie du Pont de la Pierre (Lactalis) a davantage produit pour compenser, les ventes de cette AOP, indépendante de la fourme d'Ambert depuis 2002 (1), sont alors tombées au plus bas, à 447 tonnes, alors qu'elles oscillaient jusque-là entre 480 et 500 tonnes par an.