La Préserverie veut restaurer la lacto-fermentation

Créée en juin 2018 par Lucille Défossé et Denis Hennebert, La Préserverie est une jeune pousse incubée par Euralimentaire depuis octobre 2017 et basée au MIN de Lomme (Nord). C'est surtout une nouvelle marque de légumes bio lacto-fermentés que les deux entrepreneurs lanceront fin février après 18 mois de test. Difficiles à trouver en magasin, les produits lacto-fermentés connaîtraient, selon eux, un regain d'intérêt en France, alors qu'ils font déjà partie des habitudes alimentaires de nombreux pays (Corée, Pologne, Autriche, Allemagne, Belgique, etc.).