Produits biologiques
La restauration collective doit relever le défi
En 2007, environ 15 millions de repas biologiques ont été servis en restauration collective, selon l’observatoire mis en place par l’Agence Bio en février 2008, représentant 0,2% du marché total de la restauration collective. Les produits les plus introduits en restauration collective restent les fruits et légumes, la viande, le pain et les produits laitiers.
Si le ministre de l’Agriculture, Michel Barnier, a reconfirmé l’objectif de 20 % de produits biologiques en restauration collective en 2012 lors des secondes Assises nationales de l’agriculture biologique, les premiers résultats de l’observatoire mis en place par l’Agence Bio en février 2008 ont mis en évidence le long chemin à parcourir.