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Le bio encore peu présent dans la restauration
Les produits biologiques sont encore peu utilisés dans la restauration commerciale et collective, en dépit d’une forte attente des consommateurs. En outre, la loi Alimentation va obliger à introduire au moins 20 % de produits biologique dans les repas servis en restauration collective.
Les Français veulent du bio dans les restaurants, mais ils sont loin d’en trouver partout. C’est le constat que fait une enquête réalisée pour l’Agence Bio par CSA Research auprès des élus et des acteurs de la restauration. Dans la restauration commerciale, seulement 206 millions d’euros ont été dépensés en 2017 dans les achats de produits biologiques, soit 1,4 % du total. Et dans la restauration collective, c’est un peu plus : 246 millions d’euros, ce qui représentent 3 % du marché.