Le chocolat ne connaît pas la crise

La Salon du chocolat a ouvert ses portes dans un contexte économique morose mais le secteur se porte bien avec des consommateurs attirés par des produits sophistiqués, chers et de plus en plus liés au commerce équitable. Sur les tablettes, par exemple, les segments fourrés et dégustation progressent le plus vite avec respectivement une croissance en valeur de 4,75 % et 8,4 % malgré un prix un kilo qui peut varier du simple au double. Le dynamisme du secteur dépend en fait de deux facteurs : l’innovation et le soutien publicitaire.