Foie gras
Le Cifog reste confiant pour la saison 2008
Malgré une conjoncture économique défavorable, les professionnels du foie gras restent optimistes pour la saison festive 2008. Alors qu’en 2007, huit Français sur dix ont consommé du foie gras, les ventes ont progressé en valeur de 0,6% de janvier à septembre 2008. Le marché a déjà recruté de nouveaux acheteurs (+3,1%) sur cette même période qui ne représente que 20% des ventes globales de la filière sur l’année. Arrivées en rayon en 2006, les spécialités ont réalisé 17% des gains de volumes en GMS, en 2007. Si la place belle est faite aux petits formats et aux recettes anciennes, les ventes de foie gras restent dominées par le traditionnel foie gras mi-cuit.
Alors que la baisse de la consommation a atteint l’ensemble des secteurs de l’agroalimentaire, le foie gras semble à l’abri. En dépit d’une situation plus que difficile, le Cifog (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras) reste confiant pour la saison festive 2008. Les premiers chiffres dévoilés par l’interprofession vont d’ailleurs dans ce sens. De janvier à septembre 2008, le foie gras a recruté de nouveaux acheteurs. Le taux de ménages acheteurs cumulé sur cette période est supérieur de 3,1 % par rapport à la même période en 2007.