Le foie gras a retrouvé des couleurs en 2018

Après deux exercices difficiles liés à l’influenza aviaire, la filière du foie gras a clairement renoué avec la croissance. Selon les données du cabinet IRI citées par le Cifog (interprofession), les ventes dans les moyennes et grandes surfaces françaises ont progressé de 2,6% en volume et de 7,5% en valeur en 2018 par rapport à 2017, et représenté un chiffre d’affaires de 324 millions d’euros.