Le marché du foie gras a presque retrouvé son niveau de 2015
Après deux vagues d’épizootie aviaire, le foie gras français retrouve des couleurs en dépit de volumes qui n’ont pas encore retrouvé leur niveau d’avant la crise. Les producteurs doivent aussi reprendre leur place dans la restauration, tant en France qu’à l’international.
« Nous n’avons a pas encore retrouvé le niveau du marché de 2015, dernière année avant la crise de l’épizootie d’influenza aviaire, mais nous avons réussi à amorcer notre retour sur le marché », a estimé Michel Fruchet, le président du Cifog (interprofession du palmipède à foie gras), en présentant le bilan 2018 du secteur du foie gras.