Le Saint Marcellin enregistré comme IGP

Le règlement européen enregistrant l’indication géographique protégée « Saint-Marcellin » a été publié au Journal officiel de l’Union européenne en date du 29 novembre 2013. Ce fromage est élaboré à partir de lait entier de vache, non standardisé en matières grasses et en protéines, cru ou thermisé. Il se présente sous la forme d’un cylindre à bords arrondis, d’un diamètre de 6,5 cm à 8 cm, d’une hauteur de 2 cm à 2,5 cm et pesant au moins 80 g.