Les Défibrés retirent les fibres des légumes
Récompensé à l’occasion de la dernière édition d’Ecotrophelia, le projet d’étudiants Les Défibrés a mis au point des produits alimentaires à base de légumes dont les fibres ont été retirées. Ils permettent de répondre à l’attente de personnes souffrant de certaines pathologies.
S’il est couramment admis que les Français ne consomment pas assez de fibres, une partie d’entre eux ne doivent pas en consommer pour des raisons médicales. « Les personnes souffrant de la maladie de Crohn, du syndrome de l’intestin irritable ou devant subir une coloscopie ne doivent pas consommer de fibres, mais ne disposent pas d’alternatives si elles veulent quand même en consommer », constate Marion Mazières, qui a piloté le projet Les Défibrés, lauréat du prix Ecotrophelia 2023 France Argent.