Les jeunes se détournent d’une consommation peu pratique

Le taux de pénétration des viandes de boucherie est encore globalement élevé, preuve que la viande reste un produit très présent dans les repas des Français, note le Syndicat des industriels (SNIV) sur la base des dernières données de panels. Mais cela ne doit pas masquer deux autres tendances, la baisse sensible des volumes achetés et le vieillissement de la clientèle. La viande bovine affiche toujours un taux de pénétration remarquable avec 94 % mais les jeunes de moins de 35 ans en ont, en moyenne, acheté seulement 12 fois par an contre le double chez les personnes âgées.