Les professionnels du saumon optimistes à l'approche des fêtes

Après une fin d'année 2013 et un début d'année 2014 catastrophiques, le marché du saumon fumé a retrouvé des couleurs en GMS. Selon les chiffres Iri communiqués par les Entreprises du Traiteur Frais dans un dossier de presse récent, à fin octobre les ventes avaient progressé de 1,7 % en valeur sur un an, sur un marché des produits de grande consommation en progression de 0,8 % seulement. Le 13 novembre au matin, la profession se montrait très optimiste à l'approche des fêtes, faisant état de commandes en hausse par rapport à 2014 pour les fêtes de fin d'année.