Les protéines végétales profitent de l’essor du flexitarisme

Le véganisme, le végétarisme, mais surtout le flexitarisme (un tiers des ménages en France) participent au développement des protéines végétales dans l’offre alimentaire des Français, tel est l’un des principaux enseignements de l’édition 2019 de l’étude de référencement menée par le Groupement d’études et de promotion des protéines végétales (GEPV). Dans le monde, « le marché des protéines végétales est en pleine expansion.