Protéines végétales : une étude de Givaudan et Berkeley dévoile le futur de l’industrie

Le 27 juin 2019, Givaudan et l’Université de Berkeley en Californie ont dévoilé une étude sur les nouvelles protéines végétales. Le producteur suisse d’arômes et de parfums collabore avec Berkeley depuis 2017, date à laquelle ils ont lancé le Laboratoire des viandes alternatives, à l’origine de cette étude dont il a rendu publique une synthèse.